Tarte aux fraises

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Tarte aux fraises
Pas une seule recette de tarte aux fraises sur le blog. Lorsque je m’en suis rendue compte j’ai couru chez mon maraîcher à la recherche de belles fraises gariguettes pour y remédier ! Il faut dire que d’ordinaire je préfère les manger telles quelles. Mais une bonne tarte aux fraises sur un lit de crème d’amande, c’est quand même super gourmand ! Lire la suite

Ballotines de poulet farcies citron confit

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Ballotines de pouletLe mois dernier vous avez très largement voté pour la recette des ballotines de poulet farcies. Et tant mieux car cela m’a permis de me creuser un peu les méninges pour régaler toute ma petite famille ! Avec le retour des beaux jours j’avais envie de fraîcheur et de légèreté. la base des ces ballotines de poulets farcies est donc les agrumes. Du citron confit, des olives colossales (les olives colossales sont de grosses olives violettes au léger gout d’agrumes ; elles se marient à merveille avec le citron confit !) et du basilic pour parfumer encore davantage cette petite farce.  Pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur, vous pouvez accompagner ces ballotines de poulet de tagliatelles de courgettes et d’une petite purée de poivron jaune au piment d’Espelette. Vous pouvez même les préparer à l’avance et les réchauffer dans une poêle avec une noix de beurre, ce qui permettra de les lustrer et de leur donner une belle coloration. Lire la suite

Éclairs citron et zestes

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Éclairs citron

Les éclairs citron… Ils sont arrivés un peu par hasard dans ma cuisine. Longtemps j’ai laissé de côté la pâte à choux car les éclairs vanille, chocolat, ou caramel, ça ne me disait trop rien. Et puis voilà, depuis quelques temps j’ai été obligée de m’y mettre et j’avais envie d’une garniture fraîche et acidulée. Lire la suite

Panna cotta sans gélatine

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Panna cotta sans gélatine

La première fois que j’ai testé la panna cotta j’ai trouvé la texture vraiment trop « collée », compacte.J’ai eu beau essayé de varier les doses de gélatine, la texture ne me plaisait jamais. J’ai donc laissé de côté ces petites crèmes pendant un moment jusqu’à ce que je tombe sur un article qui parle de panna cotta sans gélatine sur l’excellent blog de Marie-Claire (une vraie mine d’or !). C’est alors que j’ai appris que Panna Cotta signifiait, en italien, crème cuite puisqu’elle cuit lentement au four au bain marie. Et que la vraie panna cotta est réalisée non pas avec de la gélatine mais avec des blancs d’œufs. Lire la suite

Riz au lait à la vanille

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Riz au lait à la vanille

Pendant longtemps j’ai pensé ne pas aimer le riz au lait. Mais ça c’était jusqu’à ce que mon cher et tendre me demande quand j’en ferais un. Alors forcément mon côté perfectionniste a pris le dessus et j’ai glané des conseils ça et là pour réaliser un riz au lait crémeux, parfumé et pas étouffe chrétien. C’est chez Marie-Claire que j’ai trouvé la recette de riz au lait qui me paraissait la plus traditionnelle et la plus crémeuse. Lire la suite

Lasagnes saumon épinards

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Lasagnes saumon épinards

Les lasagnes, un plat qui fleure bon l’Italie et qui peut trouver différentes variantes. Ici les lasagnes saumon épinards ont été très largement plébiscitées par vos votes pour la recette de la semaine ! Mais on peut également varier les plaisir et en réaliser aux légumes ou au poulet. Revenons en à ces lasagnes saumon épinards. Elles sont très parfumées grâce aux aromates qui assaisonnent la garniture : aneth, citron, épinards. Il est inutile de faire cuire la saumon au préalable sinon il sera trop sec. Le couper en dés permet de garder de la mâche et du moelleux. Pour la pâte de ces lasagnes saumon épinards, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagnes sèches, dans ce cas je vous recommande de les précuire légèrement avant de les disposer dans le plat à gratin, ou les réaliser vous même, ce qui ne prend guère plus de temps et est tellement savoureux ! D’ailleurs les conseils pour faire ses propres pâtes maison, vidéo en plus, c’est ici. Lire la suite

Blanquette de veau façon Anne-Sophie PIC

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Blanquette Anne-Sophie PIC

C’est fou à quel point la blanquette de veau fait partie de mes plats mijotés préférés. Autant j’aime la version traditionnelle, autant j’aime la revisiter de différentes façon. La première fois c’est une version plus exotique que j’avais testée avec de la vanille et du citron vert. Et puis cette version de la banquette façon Anne-Sophie PIC je l’ai repérée depuis longtemps dans son livre Recettes classiques pour tous les jours. Lire la suite

Tarte Alsacienne aux pommes

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Trate Alsacienne

La tarte Alsacienne fait partie des nombreuses sortes de tarte aux pommes qui existant. On retrouve aussi la tarte normande avec des pommes coupées en cubes ou la tarte amandine aux pommes avec un fond de crème d’amande. Pour un goûter simple avec un petit aspect rustique j’ai choisi de partir sur cette tarte Alsacienne. Lire la suite

Raviolis maison au jambon cru et basilic

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Raviolis jambon cru

Les pâtes, qui n’aime pas ce plat simple, rapide à préparer et qui permet de jouer à fond la carte de la créativité ? Au plus grand désespoir de ma famille je ne suis pas spécialement une « pasta » addict. J’en réalise très rarement. Par contre ce que j’adore ce sont les raviolis maison. Pas ceux en boîte qui ont une odeur douteuse. On se sent davantage proche de la pâte pour chien que de la gastronomie italienne… Non, je vous parle de raviolis qui fleurent bon l’Italie, qui font exploser les papilles ! Lire la suite