Cupcake chocolat framboise, glaçage milka

mai 17, 2012 dans Cookies, Muffins & Co

Lorsque le Philadelphia est arrivé en France, je me suis empressée de le tester dans un cheesecake et là, quelle ne fût pas ma déception ! Je ne l’ai vraiment pas trouvé à la hauteur de ma base habituelle de cheesecake ricotta / mascarpone. Alors lorsqu’une déclinaison au chocolat Milka a fait son apparition je me suis dit que non, je ne cèderais pas à la tentation. Oui mais voilà, je suis faible ! A force de passer devant j’ai fini par craquer. Certains le comparent au Nutella, je ne vois pas l’ombre d’une ressemblance gustative, ceci dit il se laisse volontiers manger à la petite cuillère et surtout, il est parfait pour le glaçage de cupcakes ! D’ailleurs la recette des cupcakes est tirée d’un livre, The Hummingbird Bakery cookbook, que j’ai ramené de notre périple londonien (et dont je vous reparlerai très prochainement) et je ne peux que vous la conseiller, jamais je n’ai mangé des cupcakes aussi légers, ils fondent littéralement en bouche, de quoi se lâcher sur la garniture !

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Risotto moules, safran et lait de coco

mai 14, 2012 dans Pâtes, riz & co, Poisson

Pour continuer sur ma lancée des risottos, je vous propose aujourd’hui une version « marine », très goûteuse et surprenante ! C’est en tombant dessus chez mon poissonnier que je me suis dit que ces moules seraient pas mal dans un risotto. Ce fut donc une expérimentation qui s’est révélée fructueuse ! Je n’ai pas forcé sur le safran car le goût déjà fort risquait de l’emporter sur le reste. Quelques filament apportent donc une note d’épice subtile. Je dois dire qu’avec ce deuxième risotto, je suis vraiment ravie du riz généreusement offert par Riso Gallo et 750g, non seulement il est d’une belle qualité mais en plus il m’a permit de trouver la recette de risotto que je décline maintenant à toutes les sauces. Alors ne vous en lassez pas trop vite, je risque de vous en proposer de nouveau…

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Tartare fraises tomates, crème glacée mascarpone huile d’olive et sa tuile croustillante

mai 10, 2012 dans Glaces & Sorbets, Verrines sucrées

Les premières fraises sont arrivées et je n’ai pas pu résister à la tentation d’en prendre quelques unes dans mon panier. Ce week-end a été incroyablement ensoleillé et chaud, aussi j’ai eu envie d’un dessert frais et léger. Exit les tartes et gâteaux, place au tartare ! Pour l’agrémenter, un autre fruit : la tomate (et oui, tout comme la rhubarbe est un légume, la tomate est, elle, un fruit). J’ai choisi des tomates cerises, plus sucrées je trouve que les grosses tomates car il ne faut pas oublier qu’il s’agit là d’un dessert ! D’ailleurs pour accentuer le côté gourmand le tartare a mariné 1h avec une gousse de vanille et comme ce mélange peu ordinaire ne me suffisait pas, je l’ai accompagné d’une boule de glace mascarpone huile d’olive. Le résultat est extra ! Le goût de l’huile d’olive est très subtil mais il se marie parfaitement avec tartare. A condition bien entendu d’utiliser une huile d’olive de qualité. D’ailleurs pour la petit anecdote, alors que j’avais terminé le dressage de l’assiette, mon loulou m’a dit « oh maman tu as fait un jardin ! » pour ensuite tout dévorer…

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Risotto primavera avec une touche de chèvre frais

mai 8, 2012 dans Légumes, Pâtes, riz & co

La saison des asperges et bien entamée et je prends toujours autant de plaisir à les cuisiner. Après ma salade au saumon fumé / oeuf poché, c’est en risotto que j’ai eu envie de les cuisiner. Un plat végétarien mais plein de goût puisque l’asperge retrouve deux aliment qui lui siéent parfaitement : le basilic et le fromage de chèvre. D’ailleurs le risotto et moi, c’est une grande histoire. J’ai longtemps eu du mal à la maîtriser : trop épais, pas assez cuit, trop de liquide restant en fin de cuisson… Jusqu’au jour où j’ai trouvé THE recette, celle avec les bonnes proportions. Et pour ne rien gâcher, ce samedi j’ai eu la chance de découvrir dans ma boîte aux lettre deux paquets de risotto Riso Gallo, envoyés très gentiment par le biais de 750g.

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Yaourts à la vanille Home Made

mai 6, 2012 dans Yaourts

Pour ce Tour en cuisine, je devais piocher une recette chez Delphine et c’est le blog « Dans vos assiettes » qui, je l’espère, a trouvé son bonheur en piochant une recette chez moi ! J’ai choisi une valeur sûre : les yaourt à la vanille. Cela faisait un moment que je n’avais pas ressorti ma yaourtière et ce fût un vrai plaisir de refaire de bons yaourts maison. En revanche je dois admettre que je n’ai pas suivi la recette à la lettre car on mange peu gras et peu sucré à la maison donc exit la crème fraîche et le trop plein de sucre, et ces yaourts étaient tout de même un vrai délice !

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Poêlée poulet, orange, noix de coco, pois gourmands

mai 3, 2012 dans Boeuf, poulet, agneau & co, Plat complet

S’il y a bien une chose dont j’ai horreur en cuisine, ce sont les restes. Je ne supporte pas de jeter des aliments. Avantage, on réalise des économies et on a bonne conscience. Inconvénient, on mange parfois plusieurs jours de suite les mêmes ingrédients. Et ce point nous amène justement à faire preuve d’imagination pour utiliser les restes de façon créative. Souvenez-vous de ma salade de fruits, il me restait une demi noix de coco et une demi orange, à utiliser très rapidement ainsi que des tiges de citronnelle qui patientaient sagement dans la corbeille de fruits / légumes. J’ai voulu en faire une version salée, avec du poulet. Le résultat a largement dépassé mes attentes ! Une viande très tendre et parfumée qui a mariné dans le jus d’orange et des accents asiatiques avec la citronnelle, le gingembre et la noix de coco. Les cacahuètes apportent une touche croquante très agréable ! Comme quoi, les restes nous amènent parfois à de très bon plats.

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Gâteau comme un crumble fraises rhubarbe

avril 30, 2012 dans Gâteaux & cakes

Je récidive, après les muffins façon crumble, je tente le gâteau ! Il s’agit à d’un gâteau fonds de placards : fin de la farine, des flocons d’avoine fin et de la poudre d’amande et fin du beurre et  des œufs. Autant vous dire que le résultat était loin d’être atteinte et pourtant, c’est un vrai délice. La gâteau est moelleux, le crumble croustillant à souhait et la rhubarbe apporte une pointe d’acidité qui va à merveille avec les fraises. En revanche si vous êtes au régime passez votre chemin ! Même si nous ne sommes pas au bord de l’overdose de calories gâteau + crumble c’est loin d’être le dessert le plus léger avant de rentrer dans le bikini…

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Bavarois framboises, spéculoos, chocolat blanc pour un hymne aux mamans

avril 27, 2012 dans Entremets

Jeudi dernier, j’ai soufflé ma 26ème bougie et la veille, c’est ma petite maman qui a soufflé la sienne. Le cours de la vie fait que je ne vis plus dans ma région natale et que j’y retourne pas aussi souvent que je le souhaiterais. Elle le sait, nous sommes très proches et même si aujourd’hui je suis maman à mon tour, j’aime toujours autant qu’elle me dorlote et retomber en enfance lorsque je retourne « à la maison ». Alors si je n’ai pas pu lui préparer un gâteau digne de la femme qu’elle est pour son anniversaire, je lui dédie celui-ci parce que je sais qu’elle craque littéralement pour les mousses à la framboise et pour le chocolat blanc. Promis ma p’tite maman, la prochaine fois que je rentre, je te le fais ce gâteau !

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Cupcakes printaniers poire amandes et déco pas à pas

avril 24, 2012 dans Cookies, Muffins & Co

Le mois dernier, l’école de mon loulou organisait la fête du Printemps et demandait donc aux mamans d’apporter quelques gâteaux. Comme le but était de faire plaisir aux enfant, et à mini G&G, j’ai de suite pensé à faire des cupcakes 3D rigolos. Et c’est grâce à Valérie que j’ai vu ces adorables petits lapins, la tête dans le potager à la recherche de carottes, et que j’ai eu l’idée de réaliser les mêmes. Le moins qu’on puisse dire c’est qu’ils ont eu le succès escompté car ils sont partis à la vitesse de l’éclair ! Si vous souhaitez vous lancer vous aussi, suivez le pas à pas. Vous verrez, c’est d’une simplicité enfantine.

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Duo de briochettes : pralines roses & pépites de chocolat

avril 19, 2012 dans Viennoiseries, Brioches & Chinois

L’été dernier, nous avons passé de merveilleuses vacances en Ardèche. J’ai non seulement découvert goûté aux délicieux chocolats Valrhona à Tain l’Hermitage mais j’ai surtout découvert la brioche aux pralines roses que j’ai plus qu’aimé puisque j’en ai dévoré plus d’une au petit déjeuner ! Récemment j’ai trouvé de très belles pralines roses que je me suis empressée d’acquérir dans l’unique but de reproduire cette brioche que j’ai tant aimé. pour être certaine d’obtenir un résultat digne de ce nom, je me suis inspirée d’une recette de Christophe FELDER dans son livre Pâtisserie ! J’ai modifié les quantités de farine car en voyant la consistance de ma pâte, je l’ai trouvé trop liquide. Sinon vous pouvez y aller les yeux fermés, c’est, et de loin, la meilleure recette de brioche que j’ai faite. La mie est filante, les briochettes sont moelleuses à souhait, un régal !

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