Radis noir, pomme granny et grenade en tartare

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Tartare radis noir, granny, grenade

Après les agapes des fêtes de Noël il était temps d’octroyer une pause digestive à notre foie ! Pour cela rien de tel que des aliments purifiants, « detox » comme certains les appellent. J’aime beaucoup le radis noir pour sa saveur légèrement piquante (beaucoup moins que le radis rose !) mais comme il contient du souffre il a une saveur très prononcée qui doit être contrebalancée par un peu d’acidité et de sucré. J’y ai donc associé de la granny smith et de la grenade. Et pour la douceur, du cabillaud cru (je le congèle deux petites heures dès que je l’achète avant de m’en servir, ainsi il se coupe mieux). Et comme on reste sur des saveurs très exotiques je parfume le tout au curcuma qui donne en plus une jolie couleur jaune à l’ensemble. Vous pouvez servir ce tartare de radis noir en entrée ou en plat principal le soir. D’ailleurs avec cette recette nous lançons le Défi Légumes exotiques pour lequel je fait partie du jury ! Alors si vous aussi vous avez de belles recettes avec les légumes exotiques, n’hésitez pas à participer !

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Galette frangipane citron confit

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Galette frangipane citron confit

L’heure de fêter les rois à sonnée ! Comme chaque année la galette qui trônera sur notre table sera indéniablement la galette Franc-Comtoise, ma préférée et celle qu’on trouve dans toutes les bonnes boulangeries de Besançon. Mais pour faire plaisir à toute la famille j’ai aussi réalisé une galette frangipane en y ajoutant une petite note personnelle : du confit de citron. A la fois amer et acide, il permet de casser le côté trop « gras » de la frangipane en apportant un peu de fraîcheur. Vous pouvez varier les agrumes et tester avec de l’orange, de la clémentine et pourquoi pas du pamplemousse ! Et si vous aussi vous êtes des adeptes de la galette, sous toutes ses formes, n’hésitez pas à participer au Concours lancé par Stéphane du site Recettes de !

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