From A base de fruits

Rhubarbe en déclinaisons

Rhubarbe, dessert à l'assiette

Ah la rhubarbe, je ne me lasse pas d’en manger sous toutes ses formes. Avec son acidité, elle est merveilleuse en desserts. Lasse de réaliser des tartes à la rhubarbe, j’ai voulu tenter un dessert à l’assiette où la rhubarbe serait déclinée sous différentes formes : une gelée, une sorbet, une pâte de rhubarbe et des bâtonnets de rhubarbe simplement dégorgés avec un peu de sucre. La vanille et le shortbread apportent de la gourmandise et de la douceur avec leur côté sucré et beurré. On pioche à droite, à gauche, on a du froid, du fondant, du croquant, c’est un vrai jeu de texture ! Un dessert pour les vrais amateurs de rhubarbe ! Lire la suite

Crumble aux pommes

Crumble aux pommes

Le crumble aux pommes, un dessert que tout le monde connait et qui généralement fait l’unanimité. Simple et rapide à préparer, il est délicieux tel quel ou tiède, accompagné d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille (voire même d’une petite sauce au caramel beurre salé…). Mais c’est aussi un dessert de toute saison, les pommes se trouvent sur les étals toute l’année et vous pouvez réaliser un crumble avec tellement d’autres fruits : poire, banane, ananas, rhubarbe (je sais ,a rhubarbe n’est pas un fruit…) et j’en passe. Vous pouvez même y ajouter des fruits secs comme des amandes ou encore quelques pépites de chocolat pour le côté gourmand. Non, vraiment, le crumble est sans doute un de mes desserts préférés. Seulement vous savez quoi ? Mon préféré reste le bon vieux crumble aux pommes. Pas de chichis, on prend des pommes bio, sans traitement, qui vont compoter au four, sans ajouter de sucre ou quoi que ce soit d’autres. Et là on a juste le goût des fruits, délicieux, rustique. Et le petit côté gourmand et croquant est apporté par le fameux topping, le crumble. Simple, efficace, que demander de plus ?  Lire la suite