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Cake pops banane chocolat

mars 28, 2013 dans Cookies, Muffins & Co, Petits biscuits

Les cakes pops sont très à la mode depuis plus d’un an déjà. Mon premier essai en la matière fut un échec cuisant ! J’avais voulu tremper mes pops dans du chocolat vert Wilton mais celui-ci étant bien trop pâteux et épais, mes pops se sont complètement désintégrés ! Ne m’avouant pas vaincue aussi facilement j’ai réitéré l’essai très récemment en utilisant tout simplement du chocolat noir à pâtisserie. Et là, miracle ! On obtient de bien jolis cakes pops. D’ailleurs c’est tellement simple que même les enfants peuvent s’amuser et aider. Pour essayer de faire diététiquement correct, j’ai substitué la pâte à tartiner utilisée habituellement pour lier le gâteau par de la purée de banane. On obtient ainsi un parfum très présent, très fruité et frais qui, évidemment, passe à merveille avec le chocolat !

Cake Pops banane chocolat

Ingrédients pour un dizaine de cake pops

  • 10 madeleines
  • 1 banane bien mûre
  • 100g de chocolat noir
  • pour la décoration : vermicelles, billes de couleur, noix de coco…

Cakes pops banane

Préparation

Placez les madeleines dans le bol de votre robot et actionnez le par à coups afin de réduire les madeleines en miettes fines. Réservez.

Coupez la banane en rondelles et mixez là afin d’obtenir une purée de banane. Incorporez les 3/4 au miettes de madeleine. Vous devez obtenir une pâte homogène et compacte. Prenez une cuillère à café de pâte et roulez la entre vos mains afin d’obtenir une boule. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes afin de laisser durcir la pâte. Si la pâte est trop friable et que vous n’arrivez pas à former des boules, ajoutez le dernier quart de purée de banane.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Trempez le bout de vos bâtons à sucettes dans le chocolat fondu puis plantez cette extrémité dans les boules de cakes pops à la banane. Laissez durcir au réfrigérateur 10 minutes.

Pendant ce temps, déposez vos vermicelles colorés, billes de couleurs, etc… dans des récipients.

Plongez chaque cake pop dans le chocolat fondu puis dans les éléments de décoration. Faites les sécher / durcir en plantant les bâtons dans un support adéquat (bloc de polystyrène…).

Astuce

Pour les cakes pops, vous pouvez varier les gâteaux à l’infini : madeleines mais aussi quatre quart, gâteau au yaourt, savane… Tous pourront servir de base à ces petits gâteaux tant aimés des enfants !

Cakes pops

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Cupcakes pirates, tuto pas à pas

mars 26, 2013 dans Cookies, Muffins & Co

La semaine dernière, mon petit bonhomme a participé au défilé de carnaval à l’école. Pour l’occasion, les mamans étaient invitées à apporter des gâteaux pour le goûter qui suivait. J’ai longuement hésité entre réaliser un rainbow cake ou des cupcakes rigolos. Finalement mon petit monstre ayant décidé de se déguiser en pirate, le cupcake pirate coulait de source. La texture des cupcakes est légère et j’ai volontairement diminué la dose de sucre, la pâte à sucre étant déjà suffisamment sucrée pour les papilles ! Prévoyez un peu de temps devant vous et armez vous de patience, la décoration minutieuse demande de la précision ! Mais voir les yeux de son enfant émerveillés devant ces gâteaux rigolos, ça vaut tout le bonheur du monde…

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Brownie fondant chocolat, canneberges

janvier 10, 2013 dans Cookies, Muffins & Co

Après le blondie au chocolat blanc, noix de macadamia et canneberges, je vous propose aujourd’hui un brownie très chocolaté puisqu’on utilise ici un chocolat à 64% de cacao. Pour contraster avec ce côté très noir et sucré, des canneberges fraîches viennent apporter un peu de peps. Vous l’aurez remarqué, les canneberges sont devenues ma nouvelle lubie depuis quelques temps mais une fois qu’on y a goûté, difficile de s’en passer ! La texture de ce brownie est parfaite, en tout cas pour moi ! Dense, légèrement humide et fondant mais croustillant et craquelé sur la croûte, une pure gourmandise. Dégustez le tiède il sera encore meilleur, parole de chocolat addict !

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Cupcake chocolat framboise, glaçage milka

mai 17, 2012 dans Cookies, Muffins & Co

Lorsque le Philadelphia est arrivé en France, je me suis empressée de le tester dans un cheesecake et là, quelle ne fût pas ma déception ! Je ne l’ai vraiment pas trouvé à la hauteur de ma base habituelle de cheesecake ricotta / mascarpone. Alors lorsqu’une déclinaison au chocolat Milka a fait son apparition je me suis dit que non, je ne cèderais pas à la tentation. Oui mais voilà, je suis faible ! A force de passer devant j’ai fini par craquer. Certains le comparent au Nutella, je ne vois pas l’ombre d’une ressemblance gustative, ceci dit il se laisse volontiers manger à la petite cuillère et surtout, il est parfait pour le glaçage de cupcakes ! D’ailleurs la recette des cupcakes est tirée d’un livre, The Hummingbird Bakery cookbook, que j’ai ramené de notre périple londonien (et dont je vous reparlerai très prochainement) et je ne peux que vous la conseiller, jamais je n’ai mangé des cupcakes aussi légers, ils fondent littéralement en bouche, de quoi se lâcher sur la garniture !

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Cupcakes printaniers poire amandes et déco pas à pas

avril 24, 2012 dans Cookies, Muffins & Co

Le mois dernier, l’école de mon loulou organisait la fête du Printemps et demandait donc aux mamans d’apporter quelques gâteaux. Comme le but était de faire plaisir aux enfant, et à mini G&G, j’ai de suite pensé à faire des cupcakes 3D rigolos. Et c’est grâce à Valérie que j’ai vu ces adorables petits lapins, la tête dans le potager à la recherche de carottes, et que j’ai eu l’idée de réaliser les mêmes. Le moins qu’on puisse dire c’est qu’ils ont eu le succès escompté car ils sont partis à la vitesse de l’éclair ! Si vous souhaitez vous lancer vous aussi, suivez le pas à pas. Vous verrez, c’est d’une simplicité enfantine.

Cupcakes 3D lapins Lire la suite →

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Cookies chocolat, abricot, cacahuètes

avril 4, 2012 dans Cookies, Muffins & Co

Des cacahuètes dans des cookies ??? Oui, vous avez bien lu ! En réalité depuis que j’ai un paquet de cacahuètes non salées à la maison, j’en mets partout. Dans les woks de légumes, dans mes sauces et dans les cookies. Elles apportent une petite touche croquante et le goût change vraiment des noix qu’on utilise habituellement dans les cookies. D’ailleurs chocolat et cacahuète, c’est une association bien connue et pleine de gourmandise ! Alors avant de repartir sur des recettes salées, voici un petit interlude sucré…

Cookies cacahuetes, abricots et chocolats Lire la suite →

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Cookies marbrés double chocolat

mars 8, 2012 dans Cookies, Muffins & Co

Il y a quelques temps on voyait fleurir sur tous les blogs les fameux brookies : une couche de brownie surmontée d’une couche de cookies. J’ai été très tentée par ces petites gourmandises et finalement je ne les ai jamais réalisées. En revanche, alors que je cherchais à changer ma recette habituelle de cookies, j’ai repensé à cette superposition de recette et je me suis dit que deux gâteaux différents mis côte à côte devraient être pas mal non plus. Seulement pour avoir une cuisson homogène j’ai préféré partir sur deux textures similaires, j’ai donc simplement réalisé une base de cookie que j’ai divisée en deux puis que j’ai aromatisées différemment. Au final, on obtient un cookie marbré, chocolaté, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur avec lequel je participe au concours « Vous prendrez bien un cookie » de Paris dans ma cuisine.

Cookies marbrés Lire la suite →

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Muffins façon crumble citron, cranberries & noisettes

février 3, 2012 dans Cookies, Muffins & Co

Pour débuter cette année 2012 tout en douceur, je vous propose des muffins pleins d’énergie & « so british » pour participer au Muffin Monday #28. Nos voisins outre-manche affectionnent tout particulièrement le citron et les fruits confits / fruits secs. Je me souviens d’un périple à Londres où je voyais du citron dans chaque pâtisserie que je croisais. Et les fruits secs et confits : raisins, cranberries, oranges… ont également la part belle dans leurs gourmandises. J’ai donc testé l’alliance de deux saveurs que j’apprécie particulièrement, le citron et les cranberries. Un mariage tellement heureux que j’en ferais bien un cake pour dimanche prochain… Et pour couronner le tout, un crumble de noisettes surmonte ces muffins. Une petite touche croustillante bien agréable..

Muffins façon crumble aux cranberries
Ingrédients pour 6 muffins
Pour les muffins
- 1 œuf
- 40g de beurre fondu
- 12cl de lait 1/2 écrémé
- le jus d’un citron
- 170g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80g de cranberries séchées
- 20g de sucre en poudre
- 20g de cassonade

Pour le crumble
- 35g de noisettes
- 50g de beurre
- 50g de cassonade
- 90g de farine

Muffins cranberries, citron, noisettes
Préparation
Pour les muffins
Dans un récipient, tamisez la farine avec la pincée de sel, la levure chimique et les sucres. Ajoutez les cranberries.
Dans un autre récipients, fouettez l’œuf puis ajoutez le lait, le beurre fondu et le jus de citron. Mélangez pour obtenir un liquide homogène. Versez ce mélange liquide sur le mélange sec (à base de farine) et mélangez juste assez pour incorporer la préparation sèche à la préparation liquide.
Versez dans vos moules à muffins que vous remplirez aux 2/3.

Préparez le crumble de noisette
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez tous les ingrédients et « pétrissez » du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sablonneuse.
Répartissez sur les muffins. Enfournez 25 minutes.

Muffins façon crumble aux cranberriesAstuce

N’hésitez pas à parsemer les muffins avec une grande quantité de pâte à crumble et en enfonçant légèrement cette dernière dans le muffin car une partie du crumble va tomber des moules pendant la cuisson (lorsque le muffin gonfle).

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Une fête à l’école ? Des cupcakes 100% chocolat !

janvier 31, 2012 dans Cookies, Muffins & Co

Depuis que mini G&G est rentré à l’école, je n’attendais qu’une chose : faire plein de petits gâteaux pour tous les petits monstres ! Alors quand la maîtresse a demandé aux mamans de préparer des gâteaux pour une vente au marché de Noël, je n’y ai pas réfléchi à deux fois et me suis de suite portée volontaire. J’ai tout de suite pensé aux cupcakes. Visuellement c’est très joli et quand ils sont 100% chocolat, c’est aussi une pure gourmandise. Pour le glaçage, s’il y a bien une chose que je n’aime pas, c’est la crème au beurre. Je l’ai donc remplacée par un mélange chantilly / mascarpone / chocolat, un mélange onctueux qui a l’avantage de très bien se tenir ! Et pour la touche finale, on décore de petites billes de céréales enrobées de chocolat. Et bien ces cupcakes sont partis comme des petits pains…

Cupcake chocolat, topping chocolat
Ingrédients
Cupcakes
- 15g de chocolat en poudre non sucré
- 100g de chocolat à pâtisserie
- 2 œufs
- 80g de beurre
- 80g de farine
- 100g de sucre en poudre

Glaçage
- 150g de mascarpone
- 15cl de crème fraîche liquide
- 100g de chocolat à pâtisserie
- billes de céréales enrobées de chocolat (facultatif)

Cupcake 100% chocolat
Préparation
Préparez les cupcakes
Préchauffez votre four à 180°.
Tamisez la farine avec la le sucre et le cacao en poudre non sucré. Réservez.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre. Ajouter alors le chocolat fondu puis incorporez le mélange à base de farine en deux fois.
Remplissez vos caissette à cupcake de cette pâte. Je les ai remplies aux 3/4 mais ils ont pas mal gonflé, vous pouvez donc les remplir un peu moins.

Enfournez 20 minutes.

Préparez le glaçage
Montez votre crème fraîche en chantilly. Réservez au frais.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez refroidir puis ajoutez le au mascarpone. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. Incorporez alors la crème chantilly petit à petit et délicatement.
Placez au frais 2h minimum.

Remplissez une poche munie d’une douille cannelée du glaçage. Décorez vos cupcakes et parsemez de billes de céréales chocolatées.

Cupcake tout chocolat

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Retour en enfance… Cupcakes à la fraise tagada

janvier 31, 2012 dans Cookies, Muffins & Co

On continue sur la lancée des cupcakes ! Après les cupcakes ultra-gourmands 100% chocolat, voici les cupcakes ultra décadents à la fraise tagada ! Cela faisait un moment qu’un paquet de fraises tagada s’ennuyait fermement dans le placard à bonbons, et j’espérais bien qu’il en soit aussi car je lorgnais depuis longtemps sur le Sweet Tagada Cake de Sandrine. L’occasion rêvée s’étant enfin présentée j’ai décidé de pousser le vice jusqu’au bout en réalisant en plus un glaçage à la fraise tagada. Un dessert ultra régressif, très girly et surtout, très réconfortant ! En une bouchée on revient 20 ans en arrière…  Et comme le dit si bien le slogan, c’est bon pour les grands et les petits !

Cupcake à la fraise tagada
Ingrédients pour 8 petits cupcakes
Cupcakes à la fraise tagada
- 20 fraises tagada
- 5cl de lait demi-écrémé
- 70g de beurre
- 1 œuf
- 60g de sucre en poudre
- 70g de farine
- 1/4 de paquet de levure chimique

Glaçage
- 8 fraises tagada
- 3cl de lait 1/2 écrémé
- 150g de mascarpone

Préparation
Mini cakes à la fraise tagada
Préchauffez votre four à 180°.
Coupez les fraises tagada en deux et placez les dans une casserole avec le lait et le beurre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à complète dissolution des bonbons. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure puis incorporez le mélange à base de fraises tagada. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Placez vos caissettes à cupcakes dans des moules à muffin rigides. Versez alors la pâte à cupcake dans les caissettes et enfournez 20 minutes.

Glaçage
Comme pour les cupcakes, faites fondre les fraises tagada dans le lait. Une fois qu’elles sont dissoutes dans le lait, laissez refroidir. Ajoutez alors au mascarpone et mélangez vivement afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Vous devez obtenir une belle couleur rose.

Placez le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée et décorez les cupcakes. Ajoutez une fraise tagada sur chaque cupcake pour terminer !

Cupcake à la fraise tagada

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