Après une matinée éprouvante où le sol s’est transformé en patinoire, j’avais bien besoin de réconfort et surtout envie de soleil. Pour ça, rien de tel qu’un plat plein de saveurs avec un petit air d’orient. Les boulettes, c’est rapide, déclinable avec tout ce que vous avez dans vos placards et votre frigo et surtout, c’est délicieux ! Cette recette a été d’ailleurs l’occasion de goûter aux citrons confits puisque comble de malheur, cet ingrédient pourtant très utilisé n’était jamais entré dans ma cuisine… Le résultat est plus que probant, j’ai vraiment adoré le goût du citron confit qui est très subtil. Seul Mr G&G n’a pas été emballé, ce qui est normal puisque le citron, à part dans le mojito, il n’aime pas ! Au final, des boulettes très savoureuses que je ne peux que vous conseiller d’essayer.
Ingrédients pour 3 personnes
- 400g de veau haché (nature)
- 1 citron confit
- 100g + 100g d’olives vertes
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- persil plat
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1/2 cc de cumin
- poivre
- huile d’olive
Préparation
Ôtez les pépins éventuels du citron puis coupez le petits dés.
Coupez 100g d’olives vertes en petites rondelles.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Dans un récipient, mélangez le veau, le citron confit, l’ail, l’oignon et le persil plat. Saupoudrer de cumin et poivrez. Mélangez le tout. J’ai utilisé une simple fourchette pour « écraser » la farce ainsi obtenue.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Prélevez une cuillère à soupe de farce et formez une boulette dans le creux de votre main. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la viande.
Déposez ces boulettes dans la sauteuse et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retournez les boulettes et fautes cuire 5 minutes supplémentaires. Versez alors la boîte de tomates pelées et les olives restantes entières. Prolongez la cuisson 7 à 8 minutes et servez avec un peu de semoule !
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