Avant un repas qui s’annonce plutôt consistant, autant éviter d’abuser sur l’apéro ! Ces petits blinis légers, légers, légers, ont été réalisés lors d’un repas avec des amis, juste avant la fameuse boîte chaude. Il me fallait un apéro qui ne soit pas trop lourd et assez frais. Des blinis à la ricotta et au lait écrémé pour la légèreté, des rillettes de thon pour le côté frais, le tour est joué ! J’ai beaucoup apprécié l’estragon dans les rillettes, qui apporte encore plus de fraîcheur à l’ensemble. Je les referai à coup sûr pour un prochain apéro. Concernant la recette des blinis, je n’ai rien inventé, ils sortent tout droit de chez Cléa, juste ici !

Ingrédients pour une vingtaine de blinis
Blinis
- 125g de ricotta
- 1 œuf
- 6cl de lait (ici, lait écrémé)
- 5 cc bombées de farine
- 1 cc de levure
- 1 cc de sel

Rillettes de thon
- 1 boite de thon au naturel (120g)
- 50g de ricotta
- 5cl de crème fraîche épaisse (allégée pour nous)
- 1 CS de wasabi
- 2 cc d’estragon ciselé

Préparation
Blinis
Séparer le blanc du jaune d’œuf. Monter le blanc en neige avec le sel, réserver.
Battre le jaune d’œuf avec la ricotta et le lait. Ajouter la farine et la levure et lorsque la pâte est bien lisse, incorporer délicatement le blanc monté en neige en soulevant délicatement la pâte.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une cuillère à soupe de pâte pour chaque blinis (dans ma poêle je les faisais par 6), laisser cuire 2 petites minutes puis retourner le blinis et laisser autant de temps. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Rillettes de thon
Dans un récipient, mélanger le thon avec la ricotta et la crème fraîche épaisse. J’ai utilisé une simple fourchette, ça fait très bien l’affaire ! Ajouter le wasabi et l’estragon préalablement ciselé, mélanger de nouveau, c’est prêt !