Le soir, en semaine, c’est toujours la course. Le temps de rentrer du bureau, de récupérer Mini G&G à la crèche et tout ce qui s’ensuit, j’ai rarement le temps de préparer des plats élaborés et du coup quand Mr G&G rentre j’ai toujours droit à « qu’est ce qu’on mange » et surtout « quand est ce qu’on mange ». Gargantua Mr G&G ? Mais non… D’ailleurs je me demande toujours comment il fait pour rester aussi svelte malgré tout ce qu’il mange. Si je mangeais l’équivalent, ça ferait longtemps que les boutons de mes pantalons auraient explosés ! Mesdames, vous ne vous êtes jamais demandée pourquoi la nature était aussi mal faite ? Moi si, très souvent, bien que je ne sois pas obsédée par ma ligne, alors mon homme hier soir, il était à la diet, au menu, c’était flans à base d’épinards, crème fraîche allégée et salade verte!

Ingrédients pour 5 flans
- 2 œufs
- 400g de crème fraîche à 15% MG
- 200g d’épinard frais
- 3 tranches de saumon fumé
- fromage frais type Saint-Morêt
- Poivre

Préparation
Laver vos épinards et les faire cuire à feu doux, dans une poêle, avec une cuillère à café d’huile d’olive pendant 3 minutes environ. Pendant ce temps, fouetter vivement les œufs dans un saladier. Ajouter alors la crème fraîche et poivrer. Une fois les épinards cuits, les ajouter à la préparation et mélanger. Incorporer les tranches de saumon fumé coupé en morceaux (assez gros).
Verser cette préparation dans des moules à muffins en silicone (ou des barquettes aluminium ou alors un plat à gratin, ça marche aussi mais prévoir une cuisson plus longue). Déposer au centre de chaque moule une cuillère à café de fromage frais puis enfourner 30 minutes à 185°.

Déguster chaud (ou froid, c’est très bon aussi) avec une salade verte (pour continuer à avoir bonne conscience…)