En dehors des barbecues, ce que j’apprécie le plus en été, ce sont les longs apéros dans le jardin. Entre les dips, les rouleaux de printemps, les petits feuilletés, les roulés d’aubergine, le choix pour faire plaisir à vos convives est très large ! Cette fois-ci c’est en accompagnement d’un bon gazpacho que j’ai souhaité réaliser ces petits chaussons typiquement espagnols : les empañadas. Au delà de l’apéro on pourrait même en faire un repas pour le soir, on fait le plein de légumes avec le gazpacho et on apporte un côté bien gourmand avec ces empañadas fourrés au boeuf, chorizo et poivron rouge. Cerise sur le gâteau, même la pâte est savoureuse puisque j’y ai ajouté du paprika et quelques feuilles de coriandre…

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte brisée paprika / coriandre

• 250 g de farine
• 125 g de beurre à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de coriandre émincée
• 1 jaune d’œuf
• 10 ml d’eau
• 1 pincée de sel

Farce bœuf / chorizo

• 300 g de bœuf haché
• 6 fines tranches de chorizo
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1/2 voire 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cc de paprika
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 tour de moulin à poivre

Préparation

Pâte brisée paprika / coriandre

Dans un récipient, malaxez du bout des doigts le beurre avec la farine et le sel. Lorsque vous obtenez une pâte friable, ajoutez le paprika, la coriandre, le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez avec la paume des mains afin d’obtenir une boule de pâte souple.

Filmez et placez 20 minutes au frais.

Farce bœuf / chorizo

Émincez finement l’ail, l’oignon rouge et le poivron. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez alors le bœuf haché, les fines tranches de chorizo coupées en lamelles et assaisonnez avec le poivre et le paprika. Terminez en incorporant le concentré de tomates et faites revenir 5 minutes à feu moyen.

Préchauffez votre four à 180°.

Sortez votre pâte brisée du réfrigérateur et étalez la en un grand carré sur 3 mm d’épaisseur. Divisez ce carré en 8 petits carrés et, au centre de chacun, déposez la garniture des empañadas. Refermez en prenant soin de bien appuyer sur les bords de la pâte.

Enfournez 20 à 25 minutes.

Astuce

Pour bien fermer vos empañadas, vous pouvez badigeonner les extrémités de jaune d’œuf.

Et n’oubliez pas le concours pour les 6 ans de Gourmet & Gourmand !!!!