Je vous avais prévenus, les recettes automnales arrivent ! En ce moment les marchés regorgent de champignons en tout genre, pieds de moutons, chanterelles, cèpes, trompettes de la mort… Difficile de savoir où donner de la tête parmi toutes ces variétés, surtout lorsqu’on aime autant les champignons que Mr G&G et moi même. Pour cette recette, c’était un test, allier des poireaux avec des trompettes de la mort et des noix, je n’étais absolument pas certaine du résultat mais finalement les saveurs vont plutôt bien ensemble. Une petite recette vite faites, bien faite, parfaite pour le soir lorsqu’on a peu de temps devant soi !

Ingrédients pour 4 crumbles
- 4 poireaux
- 200g de trompettes de la mort
- huile de noisette
- sel, poivre
- 40g de crottin de chèvre
- 40g de beurre
- 16 noix
- 40g de farine

Préparation
Laver vos poireaux, enlever la partie verte pour ne garder que le blanc et émincer les.
Faites les revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Réserver.
Laver vos trompettes de la mort afin d’enlever un maximum de sable puis faites les revenir entières dans un peu de beurre.
Préparer le crumble de noix : concasser vos noix, couper le beurre et le crottin de chèvre en dés, ajouter la farine et malaxer le tout du bout des doigts jusqu’à obtention d’une « pâte » sablonneuse.

Dans des petites cocottes, mélanger les poireaux avec les trompettes, arroser d’un filet d’huile de noisette, assaisonner de sel et de poivre puis recouvrir de « pâte » à crumble.
Enfourner 30 minutes à 180°.