Mini brochette kefta de veau au citron et à la menthe

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On continue avec les mini-brochettes apéritives mais cette fois-ci on part sur des saveurs plus orientales. J’ai l’habitude de réaliser des boulettes de viande à base de bœuf mais cette fois-ci j’avais envie de quelque chose de plus moelleux qui se marierait avec des saveurs orientales, le veau était donc tout trouvé ! On obtient une petite brochette keftas très parfumée, très fraîche, qui se mangent aussi bien chaude que froide !

Brochettes keftas

Ingrédients

  • 400g de veau haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 gros citron
  • 1/2cc de raz el hanout
  • 1/2 bouquet de menthe
  • sel

Pour la sauce

  • 1 yaourt
  • une poignée de feuilles de menthe
  • 1CS de jus de citron

Préparation de la brochette kefta

A l’aide d’un zesteur, prélevez les zestes de votre citron. Plongez les 1 minute dans une casserole d’eau bouillante afin d’ôter leur amertume. Rincez et égouttez. Émincez alors les zestes.

Ciselez la menthe et émincez l’oignon et l’ail. Réservez.

Dans le bol de votre robot, placez le veau haché, les zestes de citron, l’oignon et l’ail émincés ainsi que les 3/4 de la menthe ciselée. Salez et ajoutez le raz el hanout. Actionnez votre robot afin d’obtenir une farce à la texture homogène.
Prélevez une cuillère à soupe de farce et façonnez des boulettes. Enfoncez une boulette par pique à brochette et aplatissez la afin qu’elle recouvre toute la longueur de la brochette. Faites cuire au barbecue 3 minutes par face ou au four pendant 10 minutes à 180°.

Prélevez le jus de citron, mélangez le avec le reste de la menthe et le yaourt. Salez légèrement et servez en accompagnement de chaque brochette kefta de veau.

Brochette kefta

Astuce

Dans cette recette, vous pouvez remplacer la viande de veau par du boeuf ou, pour encore plus de goût, de l’agneau.

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