Vous connaissez tous la tarte tatin aux pommes, un grand classique de la cuisine française. Et bien voici une version plus exotique aux mangues. Ce fruit très sucré est absolument parfait en tatin, le goût de la mangue ressort encore davantage avec la caramel au gingembre. Petite astuce pour celles qui, comme moi, ont un réel problème avec le caramel (soit il brûle, soit il durcit et impossible d’en faire quoi que ce soit…), saupoudrer généreusement vos moules de sucre avant de déposer les tranches de mangue. Elles caraméliseront d’elles-mêmes et vous aurez une casserole en moins à laver

Ingrédients pour 4 mini tatins
- 1 belle mangue bien mûre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 racine de gingembre
- 100g de sucre en poudre
- 1 noix de beurre

Préparation
Éplucher votre mangue puis la couper en tranches assez épaisses.
Saupoudrer vos moules à tartelettes de sucre en poudre, ajouter une toute petite noix de beurre et râper la racine de gingembre par dessus.
Ajouter les tranches de mangue de façon à recouvrir les fonds des moules.
Recouvrir de pâte feuilletée et enfourner 25 minutes à 180°.

Ici nous les avons accompagnées d’une boule de sorbet au citron vert.