J’ai testé pour vous Nat’ali Box, la box bio… Concours inside !

avril 9, 2013 dans Reportages

Début mars, le facteur m’a apporté une belle surprise : une box bio signée Nat’Ali. A l’intérieur, plein de jolis produits et de préparations pour pâtisseries. Agar agar, sucre vanillé, préparation pour flans au chocolat ou entremets au caramel beurre salé ne sont que quelques exemples de ce qu’on peut retrouver dans cette box. Je suis loin d’être une adepte des préparations « instantanées » qui ont bien souvent un goût chimique. Si je n’ai pas été convaincue par les flans à la framboise pour lesquels le goût de framboise était trop discret, j’ai en revanche été agréablement surprise par les petits cakes aux algues, parfaits en accompagnement d’une salade le soir !

natalibox

Si vous aussi vous voulez tester les produits de la Nat’ali Box, je vous propose 4 lots à gagner ! Pour cela c’est très simple, racontez moi votre premier souvenir en cuisine (mettez y de l’émotion, de l’humour…).  Vous avez jusqu’à dimanche 14 avril minuit ! Je sélectionnerai les 4 gagnants dès lundi.

Le grand gagnant recevra la box historique : une très jolie boîte métallique truffée de produits bio ! Les trois autres gagnants recevront un lot pour préparer des crèmes au caramel beurre salé, des crèmes brûlées et des panna cotta.

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Aumônières de crêpes à l’ananas rôti, caramel d’ananas, fruit de la passion

avril 4, 2013 dans Tartes et clafoutis

A mi chemin entre l’hiver et le printemps, difficile de varier les fruits ! Ras le bol des pommes, poires, oranges et clémentines mais les premières fraises n’ont aucun goût… Pour patienter, une seule solution : se rabattre sur des fruits gorgés de soleil. Le fruit de la passion et l’ananas ont un côté très acidulé que j’avais envie de contrebalancer par un peu de douceur. Tout ce petit monde a donc terminé dans une belle crêpe bien moelleuse au lait ribot, avec une belle dose de caramel ! D’ailleurs si vous n’avez encore jamais eu l’occasion de tester le caramel de fruits (le caramel arrête de cuire avec l’adjonction d’un fruit, ici l’ananas), réparez ce manque tout de suite, c’est l’extase pour les papilles ! Servez ce dessert de préférence tiède, et pour plus de gourmandise, vous pouvez même accompagner le tout d’une bonne boule de glace à la vanille…

Crêpes en aumônières Lire la suite →

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Cake pops banane chocolat

mars 28, 2013 dans Cookies, Muffins & Co, Petits biscuits

Les cakes pops sont très à la mode depuis plus d’un an déjà. Mon premier essai en la matière fut un échec cuisant ! J’avais voulu tremper mes pops dans du chocolat vert Wilton mais celui-ci étant bien trop pâteux et épais, mes pops se sont complètement désintégrés ! Ne m’avouant pas vaincue aussi facilement j’ai réitéré l’essai très récemment en utilisant tout simplement du chocolat noir à pâtisserie. Et là, miracle ! On obtient de bien jolis cakes pops. D’ailleurs c’est tellement simple que même les enfants peuvent s’amuser et aider. Pour essayer de faire diététiquement correct, j’ai substitué la pâte à tartiner utilisée habituellement pour lier le gâteau par de la purée de banane. On obtient ainsi un parfum très présent, très fruité et frais qui, évidemment, passe à merveille avec le chocolat !

Cake Pops banane chocolat

Ingrédients pour un dizaine de cake pops

  • 10 madeleines
  • 1 banane bien mûre
  • 100g de chocolat noir
  • pour la décoration : vermicelles, billes de couleur, noix de coco…

Cakes pops banane

Préparation

Placez les madeleines dans le bol de votre robot et actionnez le par à coups afin de réduire les madeleines en miettes fines. Réservez.

Coupez la banane en rondelles et mixez là afin d’obtenir une purée de banane. Incorporez les 3/4 au miettes de madeleine. Vous devez obtenir une pâte homogène et compacte. Prenez une cuillère à café de pâte et roulez la entre vos mains afin d’obtenir une boule. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes afin de laisser durcir la pâte. Si la pâte est trop friable et que vous n’arrivez pas à former des boules, ajoutez le dernier quart de purée de banane.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Trempez le bout de vos bâtons à sucettes dans le chocolat fondu puis plantez cette extrémité dans les boules de cakes pops à la banane. Laissez durcir au réfrigérateur 10 minutes.

Pendant ce temps, déposez vos vermicelles colorés, billes de couleurs, etc… dans des récipients.

Plongez chaque cake pop dans le chocolat fondu puis dans les éléments de décoration. Faites les sécher / durcir en plantant les bâtons dans un support adéquat (bloc de polystyrène…).

Astuce

Pour les cakes pops, vous pouvez varier les gâteaux à l’infini : madeleines mais aussi quatre quart, gâteau au yaourt, savane… Tous pourront servir de base à ces petits gâteaux tant aimés des enfants !

Cakes pops

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Cupcakes pirates, tuto pas à pas

mars 26, 2013 dans Cookies, Muffins & Co

La semaine dernière, mon petit bonhomme a participé au défilé de carnaval à l’école. Pour l’occasion, les mamans étaient invitées à apporter des gâteaux pour le goûter qui suivait. J’ai longuement hésité entre réaliser un rainbow cake ou des cupcakes rigolos. Finalement mon petit monstre ayant décidé de se déguiser en pirate, le cupcake pirate coulait de source. La texture des cupcakes est légère et j’ai volontairement diminué la dose de sucre, la pâte à sucre étant déjà suffisamment sucrée pour les papilles ! Prévoyez un peu de temps devant vous et armez vous de patience, la décoration minutieuse demande de la précision ! Mais voir les yeux de son enfant émerveillés devant ces gâteaux rigolos, ça vaut tout le bonheur du monde…

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Granola sain & gourmand : quinoa soufflé, gingembre confit, chocolat

février 26, 2013 dans Viennoiseries, Brioches & Chinois

A la maison, le petit déjeuner, c’est sacré. Impossible de faire l’impasse sur ce moment de plaisir, même en pleine semaine. Petit déjeuner rime avec plaisir, détente, zénitude… Si je suis une adepte du thé le matin, j’apprécie aussi tout particulièrement un bon bol de céréales avec du lait. J’avais testé cet été une recette de granola et j’avais trouvé le résultat tellement concluant que j’ai réitéré ce week-end en triplant les proportions de façon à avoir de quoi déjeuner toute la semaine ! Pour la recette, j’ai utilisé du quinoa soufflé qui apporter beaucoup de légèreté au granola. Et pour la gourmandise, de gros morceaux de chocolat associés au piquant du gingembre…

Granola Lire la suite →

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Mi-cuit au chocolat et au gingembre confit, frozen yogurt à l’amande

février 12, 2013 dans Gâteaux & cakes

Après le plat, voici le dessert spécialement conçu pour le menu de la Saint-Valentin dans le cadre du concours organisé par Price Minister. Après la tarte au citron, c’est très certainement l’un de mes desserts préférés. J’ai toujours quelques mi-cuits d’avance lorsqu’une furieuse envie de chocolat apparait. Un dessert très chocolaté et très contrasté tant par les textures que par les goûts mais au final le tout s’équilibre parfaitement. La puissance de chocolat, le piquant du gingembre confit le tout adoucis par la suavité de l’amande pour les saveurs, un cœur fondant, un gâteau moelleux et chaud, un lait d’amande glacé et velouté pour les textures… N’oubliez surtout par le frozen yogurt pour tempérer le tout, sinon votre soirée risque d’être très épicée…

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Filet de bar en croûte d’amandes, mousseline de petits pois au wasabi

février 11, 2013 dans Poisson

Difficile de passer à côté, jeudi sera la fête des amoureux ! Même si cette journée est devenue une fête très commerciale, je ne résiste jamais à l’idée de préparer un dîner en tête à tête pour fêter le bonheur, l’amour. Mais qui dit Saint-Valentin dit aussi repas aphrodisiaque ! Et pour ça, rien de tel que des ingrédients exotiques et épicés. J’ai donc imaginé un plat raffiné avec un poisson de saison : le bar (ou loup de mer), qu’on trouve à des prix très abordables en cette période de l’année. Cotisez le avec des dés de citron confit, apportez un peu de croquant et de douceur avec la croûte d’amande et terminez par une mousseline de petits pois relevée d’une pointe de Wasabi… Après ça, votre valentin sera plus amoureux que jamais !

Avec cette recette je participe au Concours « Épicez votre Saint-Valentin » de Price Minister organisé à l’occasion de la Saint Valentin !

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Best of 2012 et Tag…

février 7, 2013 dans Non classé

L’incontournable rétrospective de 2012 est arrivée ! J’adore ce moment car il me permet de me replonger dans mes recettes, d’en redécouvrir certaines, de m’apercevoir que certaines sont devenues des incontournables. Cette année je vous ai sélectionné 10 recettes : les 5 les plus consultées, c’est-à-dire celles que vous avez préférées et les 5 qui sont, pour moi, les plus belles réussites gustatives.

On commence par celles que vous avez plébiscitées et autant vous dire que tout ceci est non seulement très sucré, mais aussi très framboisé !!!

Vos 5 recettes préférée en 2012

Bavarois framboise spéculoos

Bavarois framboises, spéculoos, chocolat blanc

Macarons à la framboise

Macarons framboises chocolat blanc

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Macarons surprises spéculoos, coeur de myrtille

janvier 24, 2013 dans Macarons

La série des macarons est loin d’être terminée ! Après avoir changé ma recette de coques – j’ai délaissé la meringue française pour la meringue italienne qui apporte davantage de moelleux aux macarons – je suis à la recherche de LA garniture parfaite, gourmande mais avec une pointe d’acidité et bien entendu un soupçon d’originalité. Ici j’ai choisi de réaliser une pâte de spéculoos maison en m’inspirant très largement de la recette de Talon Haut et Cacao, j’ai modifié les proportions et supprimé l’huile pour avoir une pâte plus épaisse, qui se tienne mieux dans les macarons. Ajoutez un cœur de myrtilles qui crée une surprise fruitée lorsque vous mordez dedans et vous obtenez un macaron très gourmand. Il est très différent de ceux au mojito, beaucoup plus frais. Ici on est vraiment en plein dans la gourmandise ! Et vous, quel est votre parfum de macaron préféré ???

Macarons spéculoos myrtilles Lire la suite →

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Macarons façon Mojito

janvier 17, 2013 dans Macarons

Après avoir lancé un appel sur Facebook (je vous rappelle que vous pouvez me suivre ici) pour avoir votre avis sur le parfum des macarons que je m’apprêtait à réaliser, les avis ont été unanimes, la ganache façon mojito l’a largement emporté ! J’ai planché un long moment sur la réalisation de la ganache, laisser infuser longuement les feuilles de menthe puis les retirer ou les mixer, intégrer uniquement des zestes de citron ou aussi du jus, et enfin, rhum ou pas rhum ? Un mojito sans rhum n’étant pas un mojito je n’ai pas tergiversé longtemps pour cet ingrédient, quant au reste, après avoir goûté ma crème infusée, j’ai trouvée qu’elle ne sentait pas suffisamment la menthe, j’ai donc décidé de mixer les feuilles avec la crème. Le résultat est plus que satisfaisant même si le parfum du rhum est très léger, à retester en augmentant légèrement les doses…

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