Parmi les blogs que je suis très régulièrement figure celui d’Anne-Cé, Torchons et Serviettes. Ses recettes sont simples mais originales et savoureuses (pour toutes celles que j’ai pu tester). Lorsqu’elle a publié cette recette à base de chou fleur, je l’ai immédiatement mise dans mes favoris. Nous sommes de vrai adeptes des flans de légumes à la maison et l’idée d’en réaliser avec un cœur coulant m’a tout de suite plu. D’ailleurs, sur le même principe, j’ai déjà réalisé des flans de brocolis avec une sauce à la ciboulette et à l’ail (mais pas eu le temps de prendre de photos). Une recette à garder sous le coude, surtout si vous avez des enfants difficiles !

Ingrédients pour quinze flans
- 1 beau chou fleur (ici, 700g)
- 40cl de lait
- 3Cs d’huile d’olive
- 3 oeufs
- 60g de farine
- 40g de maïzena
- 40g de parmesan
- 150g de dés de jambon
- sel
- poivre
- muscade
- 1 sachet (ou une brique) de sauce hollandaise

Préparation
La veille (dans l’idéal…)
Préparer votre sauce hollandaise comme indiqué sur le paquet. Remplir des empreintes en silicone de cette sauce et placer au congélateur.

Le jour J, faire blanchir le chou fleur 7 à 8 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter.
Placer alors le chou fleur, le lait, le parmesan, la maïzena; l’huile d’olive et les œufs dans le blender et mixer le tout jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse.
Assaisonner alors de sel, poivre et noix de muscade puis ajouter les dés de jambon.
Préchauffer votre four à 210°.

Verser cette préparation dans vos moules (ici moules à muffins en silicone) et placer un palet de sauce surgelée au milieu de chaque moule.
Enfourner 20 à 30 minutes à 210°.