Quand on est blogueuse culinaire, on s’intéresse forcément aux produits qu’on utilise. Cela passe par les aliments que l’on cuisine bien sur mais aussi par les ustensiles dont on se sert pour les cuisiner. Quel est l’intérêt de cuisiner des produits de qualité, choisis avec soin pour leurs vertus sur notre santé si la poêle dans laquelle on les cuit est, elle, nocive pour notre organisme ? Le choix de s’alimenter sainement induit bon nombre de paramètres. La première fois que j’ai commencé à m’interroger sur les poêles que j’utilisais fut lorsqu’en écoutant la radio j’ai entendu que le teflon contenait des produits chimique dangereux. Bien entendu il ne sert à rien de s’alarmer et d’en faire une généralité mais ce fut, pour moi, un déclic et depuis je fais très attention aux produits que j’utilise. Aussi lorsque 750g m’a proposé de tester les poêle en céramique de Greenpan, j’ai immédiatement accepté et, pour l’occasion, j’ai préparé une petite poêlée tout simple, rapide mais très gouteuse, un must à la maison ! Si j’ai été séduite par  l’utilisation de cette poêle, même sans ajout de matière grasse les ingrédients n’accrochent pas, mes hommes ont, eux, été conquis par le goût du plat, le citron donne un vrai coup de peps !

Ingrédients pour 4 personnes

• 800g de fèves fraîches (ou surgelées) pelées
• 1 citron
• 12 fines tranches de pancetta
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons blancs
• sel, poivre
• huile d’olive
• Nouilles soba (facultatif)

Préparation

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez y les fèves 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, préparez un grand bol d’eau glacée. Lorsque les fèves sont cuites, égouttez les et plongez les dans le bol d’eau glacée.

Émincez très finement vos oignons et vos gousses d’ail. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les oignons émincées et faites suer quelques minutes.

Détaillez vos tranches de pancetta en lamelles d’environ 1 cm de large. Ajoutez dans la poêle en même temps que les fèves et laissez cuire à couvert pendant 2 minutes.

Recueillez le jus du citron et versez le dans la poêle. Salez, poivrez et laisser cuire 6 minutes à feu doux.

Vous pouvez accompagner de nouilles soba et éventuellement ajouter un peu de crème liquide à la poêlée pour obtenir une belle sauce.

Astuce

Plonger vos fèves (ou n’importe quel autre légume : asperge, petit pois, carotte…) dans un bol d’eau glacée permet à la fois de stopper la cuisson du légumes, ainsi il restera ferme, et de fixer sa belle couleur verte.