Des petits roulés qui se retrouvent souvent sur ma table pour l’apéro ! Une recette simple à réaliser mais pleine de parfums et très goûteuse. Aubergine, jambon serrano, tomates séchées, feta et basilic, des saveurs qui rappellent le sud voire les antipastis italiens. Même les plus réfractaires à l’aubergine ont apprécié, voire en ont redemandé !

Ingrédients pour 8 rouleaux d’aubergine
- 1 aubergine
- 16 pétales de tomate séchée
- 8 tranches de jambon serrano
- 150g de feta
-12 feuilles de basilic ciselées

Préparation
Ôtez le pédoncule de votre aubergine puis coupez la en fines tranches dans le sens de la longueur. Avec une aubergine j’ai pu obtenir 8 belles tranches.
Badigeonnez chaque tranche d’huile d’olive, placez sur une grille et enfournez 10 minutes à 180°. Les tranches sont prêtes lorsqu’elles sont fondantes.
Laissez refroidir puis déposez une tranche de jambon serrano sur chaque aubergine. Ajoutez alors 2 pétales de tomates séchées par aubergine, puis un morceau de feta (les miens faisaient environ 3*1 cm) et enfin du basilic ciselé. Attention à bien disposer ces ingrédients sur une des extrémités de l’aubergine !
Roulez le tout en partant de l’extrémité où vous avez tus vos ingrédients en allant vers l’extrémité « vide ». Maintenez en place à l’aide du pic et dégustez !