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Raviolis automnaux, endives, noix, poulet, crème de comté

Certaines associations coulent de source. Lorsqu’on fait référence à un ingrédient, on sait forcément avec quels autres aliment on va l’associer. A la maison, c’est le cas de la noix. Je ne l’utilise que très rarement dans des préparations sucrées. En revanche, pour le salé, j’ai toujours un tas d’idées et la plupart associent la
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L’emmental grand cru, vous connaissez ? Raviolis jambon et compotée d’endives

Franc-Comtoise pure et dure, je ne peux qu’être une grande amatrice de fromages. Il faut dire que ma belle région regorge de fromages tous aussi bons les uns que les autres et, à mon plus grand regret, beaucoup sont souvent méconnus. Pour n’en citer que quelques uns parmi mes préférés : la Cancoillotte, le Mont
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Tarte tatin d’endives au chèvre

On connait tous les tartes tatins sucrées mais beaucoup moins les versions salées. Pourtant cette déclinaison, bien que surprenante, est excellente ! Mêmes les plus réfractaires à l’endive cuite devraient trouver leur bonheur. Le chèvre et le côté sucré de cette tarte permettent de contrebalancer l’amertume de l’amer et les pignons de pin apportent une
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