S’il y a bien une petite recette qui me trottait dans la tête et que j’avais envie de tester depuis très longtemps, c’est le tartare de saumon. Le saumon, j’en mangerais à toutes les sauces : carpaccio, crumble de saumon, pavé de saumon, saumon fumé, ou encore tartare de saumon. Lorsque nous avons invité des amis fan du japon et de la cuisine japonaise j’ai tout de suite pensé faire cette version japonisante du tartare de saumon. On a tous beaucoup apprécié ces cuillères qui, pour le coup, étaient bien trop petites ! On sent à peine l’acidité du citron et le goût du sésame n’est pas trop présent ; les saveurs sont bien équilibrées et surtout, surtout, on retrouve bien le goût du saumon que j’aime tant !

Ingrédients pour 6 cuillères
- 1 pavé de saumon ultra frais (le mien pesait 150g)
- 2CS de sauce soja
- 1 cc d’huile de sésame
- le jus d’un demi citron
- 1cm de racine de gingembre frais
- graines de sésame

Préparation
Ôtez la peau de votre pavé de saumon puis coupez la chair du poisson en cubes d’environ 5mm d’épaisseur.
Placez dans un récipient et ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et le jus de citron.
Épluchez la racine de gingembre et coupez la en très fines tranches. Ajoutez à la préparation précédente, mélangez, recouvrez d’un film alimentaire puis placez au frais 1h minimum.

Au moment de servir, parsemez de graines de sésame.