Les récoltes sont plus que tardives à la maison. Si nous avons eu des tomates vertes tout l’été, nous en récoltons seulement quelques unes qui sont arrivées à maturité.  Ajoutez à cela le stock de courgettes récoltées le mois dernier, qui attendent sagement d’être utilisées et vous obtenez une tarte aux saveurs ensoleillées ! Pour la pâte, j’ai accentué le côté rustique en utilisant de la farine d’épeautre et pour la garniture, les saveurs sont sublimées avec l’ajout de chèvres et de chorizo. Parfait pour profiter des derniers rayons de soleil !

Ingrédients

Pâte à tarte

• 150g de farine blanche d’épeautre
• 50g de farine de blé T.55
• 10cl d’huile d’olive
• 10cl d’eau
• sel

Garniture

• 3 tomates
• 1 courgette
• 10 tranches fines de chorizo
• 1/2 bûche de fromage de chèvre
• Thym
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Pâte à tarte

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Formez une boule de pâte, recouvrez de film alimentaire et placez au frais 30 minutes minimum.

Garniture

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez et coupez les tomates et la courgette en tranches très fines. Détaillez la 1/2 bûche de chèvre en tranches fines également. Étalez votre pâte à tarte. Déposez par dessus, en prenant soin de laisser 1,5cm de bord et alternant à chaque fois, une tranche de tomate, une tranche de chorizo, une tranche de courgette, une tranche de fromage de chèvre. Donnez un tour de moulin à poivre, salez légèrement, arrosez d’huile d’olive et parsemez de thym.

Enfournez 30 minutes.

Astuce

Vous pouvez utiliser de la farine de blé T.55 ou T.110 si vous n’aimez pas e goût de la farine d’épeautre.