The Perfect Carrot Cake
mai 24, 2012 dans Gâteaux & cakes
Un titre « so British » pour une pâtisserie qui l’est tout autant. Chaque fois que je pars en périple dans un pays anglo-saxon je me délecte de carrot cakes et il en est un, dégusté à Dublin, qui m’a laissé un souvenir impérissable. Malheureusement en France on ne trouve pas ce genre de gâteau alors j’ai cherché pendant longtemps LA recette qui me ferait revivre ce souvenir culinaire de Dublin. Et c’est dans le merveilleux livre dont je vous ai parlé ici lorsque j’ai réalisé mes cupcakes au chocolat que j’ai trouvé mon bonheur, j’ai simplement réduit les quantités de sucre que je trouvais démentes ! On obtient une texture moelleuse, légèrement humide avec un goût à vous faire chavirer les papilles ! Même Mr qui n’est pas très gâteau à la carotte a aimé (enfin jusqu’à ce que je lui révèle quel était l’ingrédient principal de ce gâteau…). Une recette a garder précieusement…
Ingrédients pour un moule à manqué de 20cm de diamètre.
Gâteau
- 80g de sucre muscovado
- 170g de sucre roux / cassonade
- 3 œufs
- 250ml d’huile de tournesol
- 300g de farine
- 2cc de levure chimique
- 1cc de cannelle
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1/2cc de sel
- 1/2cc d’extrait de vanille liquide
- 300g de carottes (environ 5 carottes)
- 100g de noix de pécan + quelques unes pour décorer
Glaçage
- 250g de fromage frais (ici du Philadelphia light)
- 50g de beurre mou
- 250g de sucre glace
Préparation
Gâteau aux carottes
Préchauffez votre four à 170°.
Épluchez puis râpez vos carottes très finement. Concassez vos noix de pécan. Réservez.
Dans un récipient, mélangez les sucres avec es œufs et l’huile de tournesol. Petit à petit, ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre en poudre, le sel et l’extrait de vanille liquide.
Ajoutez les carottes râpées et les noix de pécan concassées jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.
Beurrez votre moule à manqué et versez la pâte à gâteau dedans. Enfournez 20 à 25 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, laissez le refroidir complètement puis coupez le en deux dans le sens de la hauteur.
Glaçage
Fouettez longuement le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez le fromage frais, tout d’un coup, et continuez de fouetter pendant au moins 5 minutes. Vous devez obtenir une texture aérienne.
Montage
Tartinez un des deux gâteaux à la carotte avec la glaçage au fromage frai puis recouvrez avec le 2nd gâteau. Couvrez maintenant la totalité du gâteau avec la glaçage restant. Décorez de noix de pécan.
Astuce
Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix et le glaçage au fromage frais par un glaçage au chocolat blanc. Pour que les arômes du gâteau se développent, laissez le reposer toute une journée au frais.
J’adore, je note, je note, je note! Je suis fan du carrot cake et j’étais justement à la recherche d’une recette, le tiens est superbe! ^^ Bises!
Merci ! N’hésites surtout pas à tester et à ma dire ce que tu en as pensé ^^
Qu’il a l’air bon!
)
Je suis fan aussi et mes enfants commencent à l’être
A essayer celle-ci donc!
Je crois qu’il existe autant de recette de carrot cake que de recettes de cupcakes, concernant les quantités de chaque ingrédient.
En tout cas, il faut vraiment baisser celles de sucre car certes en Angleterre ils sont habitués et aiment ça, mais pour ma part (et je ne pense pas être la seule) une pâtisserie trop sucrée devient vite écoeurante à manger.
En tout cas, le tien a l’air très bon et je te crois sans peine quand tu dis qu’il fait chavirer les papilles. Et j’ai ri quand tu as dit « (enfin jusqu’à ce que je lui révèle quel était l’ingrédient principal de ce gâteau…) » Réaction typique de mecs (mes frères auraient exactement la même!)
Exactement, c’est pour ça que je précise bien que j’ai déjà diminué les quantités de sucre (de 200g !), on peut encore les diminuer mais pour avoir la même dose d’éléments secs il faudra contrebalancer avec de la poudre d’amandes ou de la farine. Tu me rassurer, le mien n’est pas le seul alors à être comme ça ^^
Nous aussi nous avons adoré le carrot cake…ta façon de le faire est très gourmande et très originale, on aime beaucoup!
Gros bisous plein de soleil
J’ai à peu près la même recette que toi, à part que je n’ai jamais essayé de mettre de la vanille. Et pour le glacage, avec quelques gouttes de citron c’est aussi délicieux. Je suis fan de cette recette
Cécile
Ca fait longtemps que je n’ai pas fais de carrot cake, ta recette me donne bien envie de me relancer !
humm magnifique recette, j’adooore
il est très beau mais pour être franche j’en n’ai jamais mangé !!!!!
bon samedi
bisous
miam miam miam!!! ou plutot yummy yummy yummy!!
))
j’en ai testé un aux noisettes où j’avais aussi réduit les quantités de sucre, miam! tes photos sont trop alléhantes!
Voilà longtemps que je veux en faire, si ta recette te rappelle Dublin, j’adopte mon fils y séjourne cela me rapprochera de lui. Bien que je doute qu’il touche à ce gâteau, mais ça ne fait rien moi cela me fait plaisir, je note donc la recette.
Je serais vraiment curieuse d’y goûter ! En tout cas il est très beau ton gâteau !
Bon dimanche, bisous
Il est vraiment super appétissant ce gâteau! Et il semble vraiment parfait! Ca me tente bien! Bises.
Je me demande si quelqu’un sur Terre respecte leurs quantités de sucre quand il fait ce gâteau ? C’est tellement démentiel, leurs quantités. J4essaierai ta recette, car la dernière fois que j’ai fait un carrot cake, j’ai trouvé que la muscade était de trop.
Tout à fait, et le pire c’est qu’ils ont le palais tellement habitué à ces quantités de sucre qu’ils ne se rendent même plus compte à quel point c’est écœurant ! Pour la muscade je suis d’accord avec toi, en dessert je n’apprécie pas particulièrement, le goût est trop fort.
En effet, il est vraiment superbe. J’en prendrais bien une part.
Bises
J’ai enfin cuisiné mon premier carotte cake la semaine dernière avec des noix, mais avec les noix de pécan ce sera encore plus que parfait.
c’est exactement la texture que j’aime. bien moelleux avec un glaçage génereux. j’ajoute toujours des noix aussi dedans.
Je n’ai jamais fait un carotte cake, il faut que je le teste !!!
bonne journée.
elle a l’air parfaite cette recette et le carrot cake fait partie du top ten de mes desserts préférés..une question : ton moule est tout petit ? (si oui tu l’as trouvé où?)
merci )) et bonne journée
Merciiiii … un de plus à tester !! il a l’air PAR-FAIT !!
Je me délecte aussi avec le carrot cake lorsque je vais dans un pays anglo-saxon. C’est un peu inévitable pour moi !
La recette ici me semble parfaite et les photos que je vois ne vont pas me contredire
Joliment réussi ce carrot cake!
Merci !
[...] le Carrot Cake, on continue dans la lignée des desserts à base de carotte avec ces délicieux petits biscuits [...]
Je m’amuse en te lisant car j’ai l’impression de m’entendre ,… ah ces carrot cakes anglo saxons qu’est ce qu’ils sont bons … mais le tien me parait pas mal du tout